煮るマダイの松皮造り、あら炊き、骨蒸しを作ってみよう
松皮造りとは皮を残し、皮の部分の甘みと旨みを味わう刺し身の作り方。松皮造りはマダイが有名だが、チヌやグレなどにも臭みを消...
魚の捌き方
煮る
エサ釣り記事魚の捌き方 ホウボウ
色がカラフルで変わった風貌のうえに足まで付いているため、初見だと食欲をそそられないが、専門に狙う船が出るほどその味は病み...
エサ釣り記事アニサキスの見つけ方と予防方法
釣って食べて楽しい。娯楽だらけの釣りという趣味にはいくつかの危険があります。今回は食に関して注目していきましょう。
エサ釣り記事美味しくいただくために 魚の絞め方一覧
魚を絞めるといっても、いろんな方法があり、魚によっては不可能な絞め方もあります。魚種にあわせて絞めかたを変える必要があり...
エサ釣り記事あまり知られていない 正しいマゴチの絞め方
案外知られていないのはマゴチの正しい絞め方。少しだけ他の魚と違います。
エサ釣り記事おいしさ保つ 神経絞めのやり方
味にこだわる釣り人がおこなっているのが絞め方が神経絞めです。これができるようになれば鮮度を保ちやすくなります。
エサ釣り記事うまい魚料理の源、なぜ「絞め」が必要なのか
刺身をおいしく食べるためには絞めが必要。ではなぜ、魚を持ち帰るために絞めなければならないのでしょうか？
釣魚料理ヤリイカ類の捌き方
刺し身にバター醤油、大根の煮物でもおいしい。今が釣りシーズンのヤリイカを捌いてみましょう。
動画【動画】津本式究極の血抜き【密封パック器の使い方編】
津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、密封パック機の使い方について実演解説してもらいまました。
動画【動画】津本式究極の血抜き【クエ実演＆津本式器具解説編】
津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんによる津本式密封パック器の使い方紹介と実演です。
動画【動画】津本式究極の血抜き【魚の捌き方編】
津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、魚の捌き方を分かりやすく解説していただきました。
動画【動画】津本式究極の血抜き（理論編）
津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、血抜きの理由と意味を分かりやすく解説していただきました。とても濃い内容となっ...
キャンプ&OD記事ヒラメがおいしいこの時期に！ 魚の捌き方をマスター
ヒラメは捨てる部位がないほど使える魚なので、捌きをマスターしておこう。