サワラ

サワラ

スズキ目サバ科サワラ属サワラ

★生態・特徴
日本近海のみに生息する。平たく細長い体型で体側に7〜8列の小さな暗色斑点が並ぶ。一般的に60cmまでをサゴシ、それ以上をサワラと呼ぶ。1ｍ程度まで成長する。
★食味
身が柔らかく、くせのない上品な味の白身魚。新鮮なものは刺身でいただこう。大型のものほど尾に近い部分がおいしい。

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