マハゼ
スズキ目ハゼ科マハゼ属マハゼ
★生態・特徴
主に塩分濃度の薄い河口や汽水域の砂泥質の海底にすみ、冬になると深場に移動する。ハゼの仲間は日本だけで100種以上生息するが、マハゼはその代表格である。
★食味
白身で臭みがなく淡白な食味のマハゼは食べても絶品の味。特に天ぷらや唐揚げで食べると骨まで美味しくいただける。甘露煮も美味。
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