ウグイ

コイ目コイ科ウグイ属ウグイ

★生態・特徴
沖縄県を除くほぼ日本各地に分布する淡水魚。ウグイの婚姻色は腹側に赤帯が現れることから「アカハラ」の別名もある。雑食性で、虫や魚卵なども好んで食べる。

★食味
川魚独特の苦味があり小骨も多いが、塩焼き、唐揚げ、南蛮漬けなどがある。福島県や滋賀県では、なれずしの原料としてウグイを使う地域もある。