テナガエビ

テナガエビ

エビ目テナガエビ科テナガエビ属テナガエビ

★生態・特徴
北海道を除く全国各地に分布。分類学体にはザリガニなどとは一線をひく。鋏脚という長い腕が特徴。縄張り意識が強く、ほかの個体と争うことも多く共食いもする。

★食味
クセがなくおいしい。小型のものは唐揚げにし、大型の場合は鬼殻焼きにすると香ばしい。またおやつとしてエビせんにするのもおすすめ。ただし寄生虫がいる可能性があるので、よく加熱することが大切だ。

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