ニジマス

ニジマス

サケ目サケ科サケ属ニジマス

★生態・特徴
もともとはカムチャッカ半島を原産地とした魚で、全国各地に養殖が盛んとなる。上、中流域の水温12℃以下の冷水で流れが速く酸素を多く含む環境に生息するが、温度変化への適応力も強い。

★食味
塩焼き、ムニエル、唐揚げ、燻製などがポピュラー。また、管理釣り場の養殖ニジマスは寄生虫の心配がないため、刺し身、寿司などにして食べられる。

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