アミ（アミエビ）

日本で流通しているアミは三陸アミが多いが、近年では海外ものも増えた。アミ・アカアミ・地アミなどと呼ばれるがどれも同じもの。冷凍ブロック売りはマキエ用に使用し、ツケエ用はパック詰めされた粒の潰れていないものを使用する。