スズキの洗い梅肉酢みそ風味

作り方

1. スズキは薄めにそぎ切りにしてザルに入れ、氷を加えてボウルで受けて水をかけ、身が縮んで白くなったら水気をよく切ります。
2. 梅干しは種を取り除いてペースト状にし、[酢みそ]の材料を混ぜ合わせ小鉢に分け梅肉を上に載せます。
3. 器に氷とレモンスライスを敷き、スズキや海草などを盛り、お好みでハーブを乗せて完成です。

酢みその作り方

白みそ2に対して酢１、砂糖少々で作ります。先にみそと砂糖を混ぜ合わせ、酢を少しずつ入れながらのばします。味はお好みで調整してください。