材料 (4人分)
スズキ・・・・・・・・・250g
レモンスライス・・・・・４枚
梅干し・・・・・・・・・２個
海藻・・・・・・・・・・少々
ハーブ・・・・・・・・・お好みで
氷・・・・・・・・・・・器に合わせて適量
●酢みそ
白みそ・・・・・・・・大さじ４杯
酢・・・・・・・・・・大さじ２杯
砂糖・・・・・・・・・大さじ１杯半
作り方
- スズキは薄めにそぎ切りにしてザルに入れ、氷を加えてボウルで受けて水をかけ、身が縮んで白くなったら水気をよく切ります。
- 梅干しは種を取り除いてペースト状にし、[酢みそ]の材料を混ぜ合わせ小鉢に分け梅肉を上に載せます。
- 器に氷とレモンスライスを敷き、スズキや海草などを盛り、お好みでハーブを乗せて完成です。
酢みその作り方
白みそ2に対して酢１、砂糖少々で作ります。先にみそと砂糖を混ぜ合わせ、酢を少しずつ入れながらのばします。味はお好みで調整してください。