スズキの洗い梅肉酢みそ風味

スズキのあらい梅肉酢みそ風味
材料 (4人分)

スズキ・・・・・・・・・250g
レモンスライス・・・・・4枚
梅干し・・・・・・・・・2個
海藻・・・・・・・・・・少々
ハーブ・・・・・・・・・お好みで
氷・・・・・・・・・・・器に合わせて適量
●酢みそ
 白みそ・・・・・・・・大さじ4杯
 酢・・・・・・・・・・大さじ2杯
 砂糖・・・・・・・・・大さじ1杯半

作り方

  1. スズキは薄めにそぎ切りにしてザルに入れ、氷を加えてボウルで受けて水をかけ、身が縮んで白くなったら水気をよく切ります。
  2. 梅干しは種を取り除いてペースト状にし、[酢みそ]の材料を混ぜ合わせ小鉢に分け梅肉を上に載せます。
  3. 器に氷とレモンスライスを敷き、スズキや海草などを盛り、お好みでハーブを乗せて完成です。
酢みその作り方

白みそ2に対して酢1、砂糖少々で作ります。先にみそと砂糖を混ぜ合わせ、酢を少しずつ入れながらのばします。味はお好みで調整してください。

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