豪快で簡単な料理。海塩の中から、旨味を凝縮したチヌが歓喜と共に姿を現す。ビール通のお父さんにも嬉しい１品。
材料（2人分）
チヌの身・・・・・・・・・・・・・１尾分
粗塩・・・・・・・・・・・・・・・１kg
卵白・・・・・・・・・・・・・・・１個分
レモン・・・・・・・・・・・・・・1/2個
プチトマト・・・・・・・・・・・・１個
材料
作り方
①塩を作る
ボールに粗塩（１kg）と卵白（１個分）を入れ、パラパラになるくらいまで混ぜる。
ボラ太
『ワンポイント』
チヌの腹に香草と新鮮な野菜を入れておくと、さらに美味しくなるよ。
②塩を塗る
耐熱食器の底に薄く粗塩を敷きチヌを乗せた後、チヌがきれいに隠れるまで粗塩を塗る。
③グリル（オーブン）に入れる
180℃で焼き、10分くらいで一度焼き具合をチェックする。表面がキツネ色になっていればOK。
④チヌを取り出す
硬くなっている表面を割り、チヌの皮が剥げないように優しく塩を取り除く。
⑤盛りつけ
チヌの身だけをきれいに取って皿に乗せ、トマトと香草で飾り、最後にチヌの皮とレモンを添えれば出来上がり。