
豪快で簡単な料理。海塩の中から、旨味を凝縮したチヌが歓喜と共に姿を現す。ビール通のお父さんにも嬉しい1品。
材料(2人分)
チヌの身・・・・・・・・・・・・・1尾分
粗塩・・・・・・・・・・・・・・・1kg
卵白・・・・・・・・・・・・・・・1個分
レモン・・・・・・・・・・・・・・1/2個
プチトマト・・・・・・・・・・・・1個
材料

作り方
①塩を作る
ボールに粗塩(1kg)と卵白(1個分)を入れ、パラパラになるくらいまで混ぜる。

ボラ太
『ワンポイント』
チヌの腹に香草と新鮮な野菜を入れておくと、さらに美味しくなるよ。
②塩を塗る
耐熱食器の底に薄く粗塩を敷きチヌを乗せた後、チヌがきれいに隠れるまで粗塩を塗る。
③グリル(オーブン)に入れる

180℃で焼き、10分くらいで一度焼き具合をチェックする。表面がキツネ色になっていればOK。
④チヌを取り出す

硬くなっている表面を割り、チヌの皮が剥げないように優しく塩を取り除く。
⑤盛りつけ

チヌの身だけをきれいに取って皿に乗せ、トマトと香草で飾り、最後にチヌの皮とレモンを添えれば出来上がり。