優しい舌触り。チヌの出汁がご飯に吸収され、味に深みを増す。
口の中で、優しく広がるチヌの風味を堪能。
材料（１人分）
チヌの身・・・・・・・・・・・・・・・・・・あらの身（１尾分）
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１杯分
フュメ・ド・ポワソン（チヌのだし汁）・・・・200cc
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ４
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個分
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・少々
材料
作り方
①ご飯を入れる
鍋にオリーブオイル（適量）、ニンニクのみじん切り（１片分）を入れる。ニンニクがキツネ色になったらところでご飯を入れ、混ぜる。
②白ワインを入れる
白ワイン（小さじ４）を入れ、混ぜる。
③フュメを入れる
フュメ（200cc）を入れ、混ぜる。
④あらの身を入れる
あらの身（１尾分）を入れて混ぜた後、塩コショウを好みに合わせて振り味を調える。
⑤盛りつけ
リゾットの上にパセリのみじん切り（少々）と粉チーズ（適量）を振りかければ出来上がり。