オレンジの爽やかな風味が口いっぱいに広がる。
あっさりした料理が食べたい時におすすめしたい品。
材料
材料（2人分）
チヌの身（薄切りの刺身）・・・・・・・・・・半身
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
オレンジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個（オレンジ汁・大さじ２）
フレンチドレッシン・・・・・・・・・・・・・少々
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・少々
盛りつけ野菜・・・・・・・・・・・・・・・・レタス、ピーマンなど好みに合わせて
作り方
①ブランシェ（湯通し）
沸騰した湯に細くスライスしたオレンジの皮を入れ、軽く混ぜた後、色止めのため氷水に浸ける。
ボラ太
『ワンポイント』
オレンジの皮を使う料理では、そのまま使わず、１回ブランシェ（湯通し）すると強い匂いが程良い香りになる。
②器作り
オレンジを半分に切り、ヘタ（底）部分を切る。オレンジの身を果物ナイフなどで取り出し、ヘタを上から入れると器のでき上がり。
③ドレッシングを作る
ボールにマヨネーズ（大さじ３）、フレンチドレッシング（少々）、オレンジの搾り汁（大さじ２）を入れ、最後にオレンジの皮を入れて混ぜる。
④身を切る
チヌの身に軽く塩コショウを振り、切る時は棒状になるように切るとよい。
⑤身とドレッシングを和える
ドレッシングの入ったボールに身を入れて和える。
⑥盛りつけ
皿にレタス、ピーマンなどの野菜を敷き、真ん中にオレンジの器を置く。器の中にドレッシングで和えたチヌの身を盛ればでき上がり。