難易度高いが味覚も最高。
アサリとチヌの出汁が、食通をも唸らせるハーモニーを奏でる。
材料
材料（2人分）
チヌの身・・・・・・・・・・・・・・・１尾分
アサリ・・・・・・・・・・・・・・・・14個前後
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・５個前後
ニンニクのみじん切り・・・・・・・・・大さじ１
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
ローズマリー・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・おたま１杯分の量
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・少々
作り方
①下味を付けて焼く
チヌの身に切れ目を入れ、軽く塩コショウを振る。皿に盛る時に上が左頭になる面から焼き、チヌの身に火が通ったら、チヌを押さえて油のみを捨てる。
②オリーブオイルに香りを付ける
フライパンを傾けてオリーブオイル（適量）とニンニクのみじん切り（大さじ１）を入れ、色が付くまで炒めて香りを付ける。
ボラ太
『ワンポイント』
オリーブオイルにニンニクの香りを付けるとき、ニンニクの色が付くまでチヌと一緒にしてはいけない。
③材料を入れる
アサリ（14個前後）、プチトマト（５個前後）、ケイパー（ひとつまみ）、ローズマリー（ひとつまみ）の順。
④水を加える
フライパンに水（おたま１杯）を入れ、アサリが開くまで何度も水をスプーンで掬い、チヌの身にかける。
⑤盛りつけ
皿の真ん中にチヌを置き、スープと一緒にアサリなども入れる。