アオリイカの天ぷらをチリ風味でいただきます。
材料（4人分）
◯天ぷらの材料
小麦粉・・・・・・・・・少々
アオリイカ・・・・・・・１杯
卵・・・・・・・・・・・１個
ショウガ・・・・・・・・１片
塩・・・・・・・・・・・少々
ニンニク・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・少々
トウバンジャン・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・小さじ１
ケチャップ・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
鶏がらスープ・・・・・・１カップ
サラダ油・・・・・・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・・・・大さじ１
作り方
- 下処理したアオリイカの胴に布目状に浅く切り目を入れ、大きめの短冊に切ります。
- 卵をよく溶き、水を加えてカップ１とし、小麦粉カップ１を加えさっくり混ぜて衣を作ります。
- イカに小麦粉をまぶし２の衣をつけて170℃の油で返しながら揚げます。
- フライパンにサラダ油を入れみじん切りにしたニンニクとショウガを香りが出るまで炒めます。
- トウバンジャンとケチャップも入れて炒め、トウバンジャンが香ってきたら鶏ガラスープを加えます。
- にイカ天を入れて砂糖、塩、胡椒で味を整えます。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ最後に酢を入れて味をしめ、器にレタスなどを敷いて盛り合わせれば完成です。