アオリイカ天のチリ風味

アオリイカ天

アオリイカの天ぷらをチリ風味でいただきます。

材料(4人分)

◯天ぷらの材料
小麦粉・・・・・・・・・少々
アオリイカ・・・・・・・1杯
卵・・・・・・・・・・・1個


ショウガ・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・少々 
ニンニク・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・少々
トウバンジャン・・・・・大さじ1
酢・・・・・・・・・・・小さじ1
ケチャップ・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
鶏がらスープ・・・・・・1カップ
サラダ油・・・・・・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・・・・大さじ1

作り方

  1. 下処理したアオリイカの胴に布目状に浅く切り目を入れ、大きめの短冊に切ります。
  2. 卵をよく溶き、水を加えてカップ1とし、小麦粉カップ1を加えさっくり混ぜて衣を作ります。
  3. イカに小麦粉をまぶし2の衣をつけて170℃の油で返しながら揚げます。
  4. フライパンにサラダ油を入れみじん切りにしたニンニクとショウガを香りが出るまで炒めます。
  5. トウバンジャンとケチャップも入れて炒め、トウバンジャンが香ってきたら鶏ガラスープを加えます。
  6. にイカ天を入れて砂糖、塩、胡椒で味を整えます。
  7. 水溶き片栗粉でとろみをつけ最後に酢を入れて味をしめ、器にレタスなどを敷いて盛り合わせれば完成です。
タイトルとURLをコピーしました