挽肉の代わりにアジの身を使った餃子です。
皮に油揚げを使うことで包む面倒を省いているだけではなく、油揚げを少し焦げるまで焼くことで香ばしさを引き立てます。保存もきくので、お弁当のおかずにもなります。
作り方はまず、３枚におろしたアジの身を、調味料を加えて包丁でよく混ぜながら細かく叩きます。
具材は細く切り塩こしょうを振って柔らかくなるまで待ち、材料を合わせます。油揚げを半分に切って具材を入れフライパンで焼いて完成です。
材料
アジ・・・・20㎝クラス２尾程度
調味料
醤油・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・小さじ1/2
すりおろしニンニク・・・・小さじ1
すりおろし生姜・・・・・・小さじ1
みりん・・・・・・・・・・小さじ1/2
ほんだし（顆粒）・・・・・小さじ1/2
具材
キャベツ・・・・・・・・・・100g程度
長ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本
大葉・・・・・・・・・・・・2枚
塩・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・少々
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