干す

アオリイカの一夜干し

イカの王様、アオリイカは刺身が王道だが、一夜干しも最高。冷凍すれば長持ちするので長く楽しめる。
和える

アオリイカの柚子塩辛

柚子を効かせたアオリイカの塩辛は、ごはんのお供や酒のおつまみにも最高です。
揚げる

アオリイカ天のチリ風味

アオリイカはどんな料理にも最適で、天ぷらをチリ風味でいただいても美味。
煮る

クロダイのあっさり煮付け

難易度は高いが味覚も最高。アサリとクロダイの出汁が、食通をも唸らせるハーモニーを奏でる。
和える

クロダイのカルパッチョ・オレンジソース

オレンジの爽やかな風味が口いっぱいに広がる逸品。あっさりした料理が食べたい時におすすめしたい。
煮る

クロダイのリゾット

優しい舌触り。クロダイ(チヌ)の出汁がご飯に吸収され、味に深みを増す。口の中で、優しく広がるクロダイの風味を堪能。
焼く

クロダイの海塩包み焼き

豪快で簡単な料理。海塩の中から、旨味を凝縮したクロダイが歓喜と共に姿を現す。ビール通のお父さんにも嬉しい1品。
蒸す

クロダイの蒸気蒸し

あっさりした味覚。香草とニンニクの香りが食欲をそそる。身が軟らかいので食欲不振の方にも食べやすい。
焼く

スズキのみそ焼きマヨ風味

スズキは火が通りやすいように、身の厚い部分の皮側に十字の切り込みを入れるのがコツ。
焼く

スズキの昆布蒸柚子胡椒風味

仕上げはスズキと昆布を出し、蒸し汁に薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせ柚子胡椒と大根おろしを適量混ぜて器の底に敷く。それからシラガネギをあしらって季節のものを盛り合わせます。
和える

スズキの洗い梅肉酢みそ風味

スズキは薄めにそぎ切りにしてザルに入れ、氷を加えてボウルで受けて水をかけ、身が縮んで白くなったら水気をよく切ります。
煮る

里芋とアオリイカのゲソ煮

アオリイカのゲソと里芋を素朴にいただきます。やさしい味が余韻として残ります。
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