釣魚料理

ツツイカ類の捌き方

刺し身にバター醤油、大根の煮物でもおいしい。今が釣りシーズンのヤリイカを捌いてみましょう。
動画

【動画】津本式究極の血抜き【密封パック器の使い方編】

津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、密封パック機の使い方について実演解説してもらいまました。
動画

【動画】津本式究極の血抜き【クエ実演&津本式器具解説編】

津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんによる津本式密封パック器の使い方紹介と実演です。
動画

【動画】津本式究極の血抜き【魚の捌き方編】

津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、魚の捌き方を分かりやすく解説していただきました。
和える

チヌの生ハム風

ハムを作っちゃいましょう。生ハムはどんな魚でも美味しい! チヌの身には独特のクセがあるのでハーブを加えるのがおすすめです。
動画

【動画】津本式究極の血抜き(理論編)

津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、血抜きの理由と意味を分かりやすく解説していただきました。とても濃い内容となっておりますので、生声をお楽しみください。
エサ釣り記事

チヌのポテトつつみ焼き

ポテトはカリッとじっくり焼き色をつけて。チーズとポテトの絶妙な美味しさ!
エサ釣り記事

チヌと生ハムのミルフィーユ

子供に大人気まちがいなしのメニュー。生ハムとコラボで釣りの楽しみも重ねて!
キャンプ&OD記事

ヒラメがおいしいこの時期に! 魚の捌き方をマスター

ヒラメは捨てる部位がないほど使える魚なので、捌きをマスターしておこう。
干す

アオリイカの一夜干し

イカの王様、アオリイカは刺身が王道だが、一夜干しも最高。冷凍すれば長持ちするので長く楽しめる。
和える

アオリイカの柚子塩辛

柚子を効かせたアオリイカの塩辛は、ごはんのお供や酒のおつまみにも最高です。
揚げる

アオリイカ天のチリ風味

アオリイカはどんな料理にも最適で、天ぷらをチリ風味でいただいても美味。
煮る

チヌのあっさり煮付け

難易度は高いが味覚も最高。アサリとチヌの出汁が、食通をも唸らせるハーモニーを奏でる。
和える

チヌのカルパッチョ・オレンジソース

オレンジの爽やかな風味が口いっぱいに広がる逸品。あっさりした料理が食べたい時におすすめしたい。
煮る

チヌのリゾット

優しい舌触り。チヌの出汁がご飯に吸収され、味に深みを増す。口の中で、優しく広がるチヌの風味を堪能。
焼く

チヌの海塩包み焼き

豪快で簡単な料理。海塩の中から、旨味を凝縮したチヌが歓喜と共に姿を現す。ビール通のお父さんにも嬉しい1品。
蒸す

チヌの蒸気蒸し

あっさりした味覚。香草とニンニクの香りが食欲をそそる。身が軟らかいので食欲不振の方にも食べやすい。
焼く

スズキのみそ焼きマヨ風味

スズキは火が通りやすいように、身の厚い部分の皮側に十字の切り込みを入れるのがコツ。
焼く

スズキの昆布蒸柚子胡椒風味

仕上げはスズキと昆布を出し、蒸し汁に薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせ柚子胡椒と大根おろしを適量混ぜて器の底に敷く。それからシラガネギをあしらって季節のものを盛り合わせます。
和える

スズキの洗い梅肉酢みそ風味

スズキは薄めにそぎ切りにしてザルに入れ、氷を加えてボウルで受けて水をかけ、身が縮んで白くなったら水気をよく切ります。
煮る

里芋とアオリイカのゲソ煮

アオリイカのゲソと里芋を素朴にいただきます。やさしい味が余韻として残ります。
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