釣魚料理
釣魚料理
エサ釣り記事魚の捌き方 ホウボウ
色がカラフルで変わった風貌のうえに足まで付いているため、初見だと食欲をそそられないが、専門に狙う船が出るほどその味は病み...
エサ釣り記事アニサキスの見つけ方と予防方法
釣って食べて楽しい。娯楽だらけの釣りという趣味にはいくつかの危険があります。今回は食に関して注目していきましょう。
揚げるアジの生姜風味大葉揚げ
臭みを生姜で抑えているから、冷めても生臭くなりにくく、ニンニクを多めに入れれば、酒の肴に丁度良いです。
焼くアジのいなり餃子
挽肉の代わりにアジの身を使った餃子です。皮に油揚げを使うことで包む面倒を省いているだけではなく、油揚げを少し焦げるまで焼...
エサ釣り記事魚にまつわる豆知識「アオリイカの絞め方」
魚に限らずイカやタコも鮮度が命。できるだけ新鮮な状態で持って帰りたいものです。そのためにも「絞め方」は覚えておきたい項目...
エサ釣り記事釣れたアジを美味しく食べる方法
スーパーなどで生鮮食品を購入する場合、鮮度を気にするはず。お店に並ぶものは、収穫→選別→卸→配送という手順を踏むため、現...
揚げるアジの南蛮漬け
小アジの定番レシピ。骨の硬さもないし頭ごと食べられるから子どもにも人気の料理。
釣りWEBマガジン魚にまつわる豆知識「料理の後、魚の臭いを消す方法」
魚はその種により独特の臭いがありますが、内臓など処理をした際の臭いは特に困りものです。そんな臭いを消すおすすめの方法をご...
焼くアジのみぞれ煮
基本の調理方法はアジの南蛮漬けに似ていますが、こちらはぐっと和風な感じで、大根おろしを使用した上品な味付けです。これは一...
釣魚料理ヤリイカ類の捌き方
刺し身にバター醤油、大根の煮物でもおいしい。今が釣りシーズンのヤリイカを捌いてみましょう。
動画【動画】津本式究極の血抜き【密封パック器の使い方編】
津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、密封パック機の使い方について実演解説してもらいまました。
動画【動画】津本式究極の血抜き【クエ実演＆津本式器具解説編】
津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんによる津本式密封パック器の使い方紹介と実演です。
動画【動画】津本式究極の血抜き【魚の捌き方編】
津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、魚の捌き方を分かりやすく解説していただきました。
和えるチヌの生ハム風
ハムを作っちゃいましょう。生ハムはどんな魚でも美味しい！ チヌの身には独特のクセがあるのでハーブを加えるのがおすすめです...
動画【動画】津本式究極の血抜き（理論編）
津本式究極の血抜きのご本家・津本光弘さんに、血抜きの理由と意味を分かりやすく解説していただきました。とても濃い内容となっ...
干すアオリイカの一夜干し
イカの王様、アオリイカは刺身が王道だが、一夜干しも最高。冷凍すれば長持ちするので長く楽しめる。
和えるアオリイカの柚子塩辛
柚子を効かせたアオリイカの塩辛は、ごはんのお供や酒のおつまみにも最高です。
揚げるアオリイカ天のチリ風味
アオリイカはどんな料理にも最適で、天ぷらをチリ風味でいただいても美味。
煮るチヌのあっさり煮付け
難易度は高いが味覚も最高。アサリとチヌの出汁が、食通をも唸らせるハーモニーを奏でる。
和えるチヌのカルパッチョ・オレンジソース
オレンジの爽やかな風味が口いっぱいに広がる逸品。あっさりした料理が食べたい時におすすめしたい。
煮るチヌのリゾット
優しい舌触り。チヌの出汁がご飯に吸収され、味に深みを増す。口の中で、優しく広がるチヌの風味を堪能。
焼くチヌの海塩包み焼き
豪快で簡単な料理。海塩の中から、旨味を凝縮したチヌが歓喜と共に姿を現す。ビール通のお父さんにも嬉しい１品。
蒸すチヌの蒸気蒸し
あっさりした味覚。香草とニンニクの香りが食欲をそそる。身が軟らかいので食欲不振の方にも食べやすい。
焼くスズキのみそ焼きマヨ風味
スズキは火が通りやすいように、身の厚い部分の皮側に十字の切り込みを入れるのがコツ。
焼くスズキの昆布蒸柚子胡椒風味
仕上げはスズキと昆布を出し、蒸し汁に薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせ柚子胡椒と大根おろしを適量混ぜて器の底に敷く。それ...
和えるスズキの洗い梅肉酢みそ風味
スズキは薄めにそぎ切りにしてザルに入れ、氷を加えてボウルで受けて水をかけ、身が縮んで白くなったら水気をよく切ります。
煮る里芋とアオリイカのゲソ煮
アオリイカのゲソと里芋を素朴にいただきます。やさしい味が余韻として残ります。