釣魚料理
釣魚料理青物（ブリ・ヒラマサ・ハマチ）の捌く基本手順を覚えよう
青物といったらブリ。ヒラマサと似ており比較されるが、釣趣はヒラマサに軍配が上がるが、味については養殖も含め好みが分かれる...
釣魚料理イラストで分かりやすく解説 マダイ（チヌ、グレ）の3枚おろし
和の食材として欠かせないマダイ。天然物の販売量も多く、釣り業界はもちろん、漁協や自治体などで積極的に稚魚や成魚の放流が行...
釣魚料理冷蔵庫で簡単 一夜干しに挑戦してみよう
焼き魚として食べる場合、干物にした方が旨味成分が凝縮され、味わい深い魚を食べることができる。そこで、簡単な方法は冷蔵庫の...
釣魚料理キス釣りの外道もうまい メゴチの天ぷら
キスに交じって釣れたメゴチ。キスより食べられる部分は少ないものの、あまり釣れないときはメゴチも立派なおかずになる。
釣魚料理旬の味 炙りイサキのピリ辛カルパッチョのレシピ
脂の乗った旬のイサキは炙ることで香ばしくなり脂の旨味が皮目に凝縮する。生野菜の食感と辛味の効いたタレがイサキの淡白な味わ...
釣魚料理美味しいウナ丼作りにチャレンジ
ウナギは夏バテなどの疲労回復効果以外に、視力の低下防止や美容効果、脳卒中の予防、高血圧の予防などさまざまな効果があると言...
釣魚料理イラストで分かりやすく解説 マゴチの捌き方
鯒として流通していることが多く、小さなメゴチと混合されやすい。標準和名は「マゴチ」で、メゴチはコチ科メゴチ属となる。見た...
釣魚料理マダイ3品目を一気に料理！ 松皮造り、あら炊き、骨蒸し
松皮造りとは皮を残し、皮の部分の甘みと旨みを味わう刺し身の作り方。松皮造りはマダイが有名だが、チヌやグレなどにも臭みを消...
釣魚料理魚の捌き方 ホウボウ
色がカラフルで変わった風貌のうえに足まで付いているため、初見だと食欲をそそられないが、専門に狙う船が出るほどその味は病み...
釣魚料理アニサキスの見つけ方と予防方法
釣って食べて楽しい。娯楽だらけの釣りという趣味にはいくつかの危険があります。今回は食に関して注目していきましょう。
釣魚料理アジの生姜風味大葉揚げ
臭みを生姜で抑えているから、冷めても生臭くなりにくく、ニンニクを多めに入れれば、酒の肴に丁度良いです。
釣魚料理アジのいなり餃子
挽肉の代わりにアジの身を使った餃子です。皮に油揚げを使うことで包む面倒を省いているだけではなく、油揚げを少し焦げるまで焼...
釣魚料理釣れたアジを美味しく食べる方法
スーパーなどで生鮮食品を購入する場合、鮮度を気にするはず。お店に並ぶものは、収穫→選別→卸→配送という手順を踏むため、現...
釣魚料理アジの南蛮漬け
小アジの定番レシピ。骨の硬さもないし頭ごと食べられるから子どもにも人気の料理。
釣魚料理魚にまつわる豆知識「料理の後、魚の臭いを消す方法」
魚はその種により独特の臭いがありますが、内臓など処理をした際の臭いは特に困りものです。そんな臭いを消すおすすめの方法をご...
釣魚料理魚にまつわる豆知識「エンガワとは？」
寿司屋などでよく耳にするエンガワ。本来の言葉の意味は、魚のヒレの付け根にある骨で、担鰭骨（たんきこつ）のことをいいます。
釣魚料理アジのみぞれ煮
基本の調理方法はアジの南蛮漬けに似ていますが、こちらはぐっと和風な感じで、大根おろしを使用した上品な味付けです。これは一...
釣魚料理美味しくいただくための魚の絞め方
魚を絞めるといっても、いろんな方法があり、魚によっては不可能な絞め方もあります。魚種にあわせて絞めかたを変える必要があり...
釣魚料理あまり知られていない 正しいマゴチの絞め方
案外知られていないのはマゴチの正しい絞め方。少しだけ他の魚と違います。
釣魚料理鮮度も抜群 おいしさ保つ神経絞めのコツ
味にこだわる釣り人がおこなっているのが絞め方が神経絞めです。これができるようになれば鮮度を保ちやすくなります。
釣魚料理うまい魚料理の源、なぜ「絞め」が必要なのか
刺身をおいしく食べるためには絞めが必要。ではなぜ、魚を持ち帰るために絞めなければならないのでしょうか？
釣魚料理魚の漢字の由来／馳せ参じます ハゼ
沙は砂を表す漢字。ハゼの体型が陰茎に似ていることから古称である「はせ」に由来するとする説や水中を素早く泳ぐ姿から速く走る...
釣魚料理ヤリイカ類の捌き方
刺し身にバター醤油、大根の煮物でもおいしい。今が釣りシーズンのヤリイカを捌いてみましょう。
釣魚料理チヌの生ハム風
ハムを作っちゃいましょう。生ハムはどんな魚でも美味しい！ チヌの身には独特のクセがあるのでハーブを加えるのがおすすめです...
釣魚料理チヌのポテトつつみ焼き
ポテトはカリッとじっくり焼き色をつけて。チーズとポテトの絶妙な美味しさ！
釣魚料理チヌと生ハムのミルフィーユ
子供に大人気まちがいなしのメニュー。生ハムとコラボで釣りの楽しみも重ねて！
釣魚料理ヒラメがおいしいこの時期に！ 魚の捌き方をマスター
ヒラメは捨てる部位がないほど使える魚なので、捌きをマスターしておこう。
釣魚料理【飯テロ⁉︎】水産庁職員「1か月毎日海鮮丼チャレンジ」実施中‼︎
水産庁職員がおもしろい試みを行っていた。「1か月毎日海鮮丼チャレンジ」として1カ月、海鮮丼を毎日食べるというものだ。
釣魚料理アオリイカの一夜干し
イカの王様、アオリイカは刺身が王道だが、一夜干しも最高。冷凍すれば長持ちするので長く楽しめる。
釣魚料理アオリイカの柚子塩辛
柚子を効かせたアオリイカの塩辛は、ごはんのお供や酒のおつまみにも最高です。
釣魚料理アオリイカ天のチリ風味
アオリイカはどんな料理にも最適で、天ぷらをチリ風味でいただいても美味。
釣魚料理チヌのあっさり煮付け
難易度は高いが味覚も最高。アサリとチヌの出汁が、食通をも唸らせるハーモニーを奏でる。
釣魚料理チヌのカルパッチョ・オレンジソース
オレンジの爽やかな風味が口いっぱいに広がる逸品。あっさりした料理が食べたい時におすすめしたい。
釣魚料理チヌのリゾット
優しい舌触り。チヌの出汁がご飯に吸収され、味に深みを増す。口の中で、優しく広がるチヌの風味を堪能。
釣魚料理チヌの海塩包み焼き
豪快で簡単な料理。海塩の中から、旨味を凝縮したチヌが歓喜と共に姿を現す。ビール通のお父さんにも嬉しい１品。
釣魚料理チヌ（クロダイ）の蒸気蒸し
あっさりした味覚。香草とニンニクの香りが食欲をそそる。身が軟らかいので食欲不振の方にも食べやすい。
釣魚料理スズキのみそ焼きマヨ風味
スズキは火が通りやすいように、身の厚い部分の皮側に十字の切り込みを入れるのがコツ。
釣魚料理スズキの昆布蒸柚子胡椒風味
仕上げはスズキと昆布を出し、蒸し汁に薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせ柚子胡椒と大根おろしを適量混ぜて器の底に敷く。それ...
釣魚料理スズキの洗い梅肉酢みそ風味
スズキは薄めにそぎ切りにしてザルに入れ、氷を加えてボウルで受けて水をかけ、身が縮んで白くなったら水気をよく切ります。
釣魚料理里芋とアオリイカのゲソ煮
アオリイカのゲソと里芋を素朴にいただきます。やさしい味が余韻として残ります。