アジのみぞれ煮

基本の調理方法はアジの南蛮漬けに似ていますが、こちらはぐっと和風な感じで、大根おろしを使用した上品な味付けです。これは一度魚を焼いて、煮汁の中に入れます。

材料(2人前)
アジ …………………………………………4尾(20cm弱)
しめじ ………………………………………1/2パック
大根(すりおろし) ………………………1/2本
三つ葉 ………………………………………適量
だし汁 ………………………………………1/2カップ

作り方

①アジのゼンゴ(身の中心にある硬いうろこ)を切り取り、腹に切れ込みを入れて腹ワタとエラを取る。そして、塩をふって焼く。

②鍋にだし汁を入れ、①を入れて一煮立ちさせる。

③しめじを入れてさっと煮る。火を止める直前に大根おろしを加える。

④皿に盛り付け、三つ葉をのせてできあがり。

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